Miért működik a fólia akadályként?
Az élelmiszer romlása négy fő útvonalon keresztül történik: a zsírok és pigmentek oxidációja, a nedvesség növekedése vagy elvesztése, a vitaminok és színezékek fény{0}}indukált lebomlása, valamint a mikrobák növekedése. Az alumíniumfólia mind a négyre vonatkozik. A fém a teljes látható és ultraibolya spektrumra átlátszatlan, így nem jut el fény a termékhez. Ezenkívül nem-porózus bármilyen gyakorlati vastagságban: a folytonos fémlemezen nincs út a gázmolekulák áthaladásához, így az oxigén és a vízgőz áteresztése a lyukaktól, valamint a tömítéstől és a laminált szerkezettől függ, nem pedig magától a fóliától.
Ez a kombináció az oka annak, hogy a fóliacsomagolás megőrzi az ízt és az állagot a hosszú tárolási és elosztási ciklusok során. A vonatkozó termékleírások az ASTM B479 alumíniumfóliákra, GB/T 3198 az alumíniumfóliákra és szalagokra, valamint az EN 573-3 az ötvözetjelölésre, az élelmiszerekkel való érintkezésnek való megfelelést az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokra vonatkozó előírások szabályozzák a célpiacon.
Ötvözetek, vastagság és jellemző specifikációk
| Ötvözet | Az indulat | Tipikus vastagság | Közös használat |
|---|---|---|---|
| 1235 | O | 6,5-12 mikron | Átalakító fólia laminátumokhoz, csokoládé csomagoláshoz |
| 8011 | O, H18 | 9-30 mikron | Élelmiszertartók, fedők, gyógyszercsomagolások |
| 8079 | O | 6,5-12 mikron | Rugalmas laminátumok, tejtermékek |
| 1145 | O | 10-25 mikron | Általános élelmiszerfólia és lamináló készlet |
| Ingatlan | Tipikus érték |
|---|---|
| Szakítószilárdság, ó indulat | 45-105 MPa |
| Megnyúlás | 1-25% vastagságtól és edzettségtől függően |
| Sűrűség | 2,70 g/cm3 |
| Vízgőzáteresztő, 9 mikronos laminált | 0,5 g/m2 alatt 24 óránként 38 °C-on és 90%-os relatív páratartalom mellett |
| Fényáteresztés | Hatékonyan nulla bármilyen fóliavastagságnál |
| Hőstabilitás | A mély{0}}fagyástól a sütő hőmérsékletéig stabil, a laminátumtól függően |
A tisztaság két okból is fontos. A magasabb alumíniumtartalom puhább, jobban formálható fóliát ad, amely ellenáll a hajtogatás közbeni repedésnek, és az élelmiszerekbe kerülő ötvözőelemek szintjét jól az élelmiszerekkel való érintkezési szabályok által meghatározott határokon belül tartja.
Vastagság kiválasztása és lyukszabályozás
Körülbelül 25 mikron alatt a szabályozó minőségi jellemző a lyukak száma. A nagyon vékony fólia mikroszkopikus méretű lyukakat tartalmazhat a gördülő zárványokból, magából a hengerlési folyamatból vagy a kezelésből, és minden lyuk közvetlen szivárgási út. A fóliát ezért optikailag ellenőrzik, hogy nincs-e tűlyukak egy világítódobozon, és a megadott maximális négyzetméterenkénti szám ellenében szállítják, meghatározott mintaterületen tesztelve.
9 mikron alatt: csak laminátum részeként vagy belső rétegként használható, ahol a fólia képezi a gátat és egy polimer film a mechanikai alátámasztást.
9-20 mikron: a rugalmas élelmiszer-csomagolások, tasakok, fedők és édesipari fóliák szabványos választéka.
20-40 mikron: félmerev tálcák, tartályfedelek és fólia, amelyeknek meg kell tartaniuk a formát a préselés után.
40 mikron felett: merev tárolóedények és záróelemek, ahol a fólia szerkezeti terhelést és akadályt biztosít.
A felület állapota is számít. A fóliát a szokásos hengerlési gyakorlat szerint az egyik oldalon fényesnek, a másikon pedig mattnak, vagy ahol a felhordás megkívánja, mindkét oldalon világosan szállítjuk. A lakkozott és bevont fóliákat ott használják, ahol a fém egyébként közvetlenül érintkezne savas vagy sós termékkel, és a bevonat hőszigetelő rétegként is működik fedőalkalmazásoknál.
Laminátok és átalakítás
A legtöbb élelmiszer-csomagolásban a fólia egyik rétege laminált anyag, a többi réteg pedig azt a feladatot végzi el, amit a fólia nem tud. A szokásos konstrukciók a következők:
Fólia plusz polietilén: hővel-zárható tasak vagy fedél, amelyben a polimer biztosítja a tömítést, a fólia pedig az akadályt.
Fólia plusz papír: nyomtatható külső felületű borítás, édességekhez, vajhoz és gyorséttermekhez.
Fólia és poliészter: nagy -szilárdságú laminátum vákuumtasakokhoz, retortacsomagokhoz és-álló tasakokokhoz.
Fólia plusz karton: egy karton bélés, amely bent tartja a nedvességet és az aromát, és távol tartja az oxigént.
Fólia plusz alumínium-oxid bevonatú fólia: könnyebb alternatíva, ahol alacsonyabb az akadályigény és a súlycsökkentés számít.
Az átalakítási folyamat, nem pedig maga a fólia határozza meg, hogy a sorompó működik-e. A ragasztó tömegének és a bevonat fedésének egyenletesnek kell lennie, a laminálásnak a tömítés mentén csatornáktól mentesnek kell lennie, és a tömítés pofák hőmérsékletét, nyomását és tartózkodási idejét úgy kell beállítani, hogy a polimer minden hajtásba vagy ráncba befolyjon. A tömítés egyetlen lezáratlan csatornája legyőzi a tökéletes fóliát.
Eltarthatóság, fenntarthatóság és megfelelőség
Mivel a fólia blokkolja a fényt, valamint szinte az összes oxigént és nedvességet, a fóliával{0}}csomagolt termék eltarthatóságát főként maga a termék és a tömítés sértetlensége korlátozza. A száraz termékek, mint a kávé, tea, tejpor, fűszerek és kekszek hosszú hónapokig megőrzik illatukat és állagukat; a zsíros és sült termékek elkerülik az avasodást, mivel az oxigén bejutása alacsony; és a hűtött termékek védve vannak a fény{2}} által okozott vitaminveszteségtől.
A fólia szintén teljesen újrahasznosítható, és mivel a fémréteg vékony, a csomagonkénti alumínium mennyisége csekély. Az anyag grammonkénti gátteljesítménye magasabb, mint bármely általános alternatíva esetében, ezért a fóliás laminátumok továbbra is a referenciaszerkezet, amelyhez képest más záróanyagokat mérnek.
Élelmiszerrel való érintkezés esetén a fóliának és a laminátumban lévő minden bevonatnak, lakknak és ragasztónak meg kell felelnie a rendeltetési piac élelmiszerrel érintkező anyagokra vonatkozó szabályainak, és a kioldódási vizsgálatot a kész csomagoláson kell elvégezni, nem csak a fólián. A beszállítók ezért élelmiszerrel való érintkezésről szóló nyilatkozatot adnak az anyagtanúsítvánnyal együtt az ötvözetről, az edzettségről, a vastagságról és a lyukak számáról.
Gyakran Ismételt Kérdések
K: Hogyan hosszabbítja meg az alufólia az élelmiszerek eltarthatóságát?
V: Teljesen blokkolja a fényt, és hatékonyan át nem ereszti az oxigént, a nedvességet és a mikroorganizmusokat, így az eltarthatósági időt lerövidítő oxidáció, nedvességvándorlás és fénykárosodás mindaddig megakadályozható, amíg a tömítés sértetlen marad.
K: Milyen vastagságú fóliát használnak élelmiszerek csomagolásához?
V: 6-30 mikronos fólia fedi a legtöbb élelmiszercsomagolást, 9-20 mikron a rugalmas csomagolóanyagok, tasakok és fedők, és 20-40 mikron a félmerev tálcák és formázott tartályok esetében. A nagyon vékony mérőeszközöket csak laminátum belsejében használják.
K: Milyen ötvözeteket használnak élelmiszerfóliához?
V: Az 1235, 8011, 8079 és 1145 a szokásos élelmiszerekkel érintkező ötvözetek. Nagy-tisztaságúak, amelyeket az alakíthatóság és az ötvözőelemek alacsony szintje miatt választottak, amelyek befolyásolhatják az élelmiszerekkel való érintkezést.
K: Mi a fő minőségi kockázat a vékony fóliában?
V: Tűlyukak. Körülbelül 25 mikron alatt a mikroszkopikus lyukak száma válik a vezérlő tényezővé, ezért a fóliát optikailag ellenőrzik, és a megadott maximális négyzetméterenkénti lyukszám alapján szállítják.
K: Az alumíniumfólia újrahasznosítható?
V: Igen. Az alumínium minőségromlás nélkül teljes mértékben újrahasznosítható, és a vékony fóliaréteg kis mennyiségű fémet használ a nagy akadályozás érdekében. A laminátumokat szét kell választani, vagy olyan létesítményben kell feldolgozni, amely képes kezelni a több-anyagú csomagolást.
